陈皮、构祀用温水浸泡后,陈皮切丝备用。
香菇洗净,切小条备用。
锅中放入适量的水,冷水放入鸡架子,大火烧开, 撇去浮沫,改小火喂制,待汤汁变浓后,放人陈皮丝、香菇条、构祀、盐,再喂制 30 分钟后即可。
鸡架子要凉水下锅、去血沫后,再用冷水过凉,之后再煮制,口感更佳。