鸡蛋汉堡

作者： 陳某乎喔

参考https://b23.tv/H3dUWDc

用料

• 中筋面粉

鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋汉堡：70g中筋面粉，5g玉米淀粉，0.7g泡打粉，0.7g酵母，0.5g十三香，1g盐，1g糖，100g水混合均匀，放置20分钟以上或冷藏过夜

步骤 2

肉馅按包子饺子那么和也行，炒好的熟的也行，我直接用前一天茄子肉末的剩菜，一样嘎嘎好吃

步骤 3

取出面糊搅匀，舀起来能滴落一条完整的线最佳，稀点儿稠点儿问题不大。准备好肉末、鸡蛋、烧烤撒料、硅胶刮刀、黄油刀，热锅抹油润锅

步骤 4

先打鸡蛋，填入肉末，把蛋黄搅破，煎至底部熟、定型，翻面也煎熟

步骤 5

在隔壁舀1/3面糊，撒点烧烤料，稍微煎几秒让底部大致成型，放入蛋饼，按压，让面糊从蛋饼四周溢出，没涨起来的可以调整下位置补一点面糊，按压实才不会脱落

步骤 6

先中火，后小火煎着，彻底成型（硅胶刮刀能翻面）后，在隔壁倒1/3，重复做另一面汉堡皮

步骤 7

刷油，小火把两面煎至金黄焦脆

菜谱创建时间：2024-03-22 11:09:16