陕西水晶饼

作者： 孤寡终生

陕西水晶饼，确实好吃，我很喜欢，但是不喜欢里面的青红丝。也品尝过很多家水晶饼，全盛斋的，安建波家的，石灰窑的等等，其中安建波家的最好吃也是我经常买的，石灰窑的啥也不是，死难吃。全盛斋的枣泥是假的，掺加了不知道什么东西，只有安建波家货真价实。 方子都用适量是因为五仁馅可以根据自己的口味做，喜欢什么就可以多放些，你喜欢的万物皆可放，根据馅的量再做皮。这样也不会浪费。 水油皮油酥面，油酥的比例是面粉2:油1，做出的油酥刚好，水油皮的比例好像是1:2:4，网上很多方子，用荷花酥，蛋黄酥的方子就很好。不赘述了

用料

• 核桃仁 适量
• 花生仁 适量
• 冰糖碎 适量
• 糖粉 适量
• 熟面粉 适量
• 马蹄糖 适量
• 猪油 80克
• 色拉油 适量

陕西水晶饼的做法步骤

步骤 1

之所以都适量，是我没有承重，凭感觉放的。所有料混合在一起，放色拉油到可以捏成团就好了

步骤 2

分成小剂子，35克一个

步骤 3

水油皮660克，油酥400克，我随便找了一个酥皮方子，大开酥分成小剂子，会多余两个。

步骤 4

揪成20克一个的面剂分别包好，表面压一下成一个平面，盖上印章。我没有水晶饼的印章，盖了个樱花的。

步骤 5

170度，用锡纸盖上烤30分钟

菜谱创建时间：2024-03-21 22:51:28