中式什锦菠萝炒饭🍍

作者： 烹饪玩手

用料

• 白米饭(东北五常稻花香2号) 3人量
• 菠萝 半个
• 金须虾仁 200克
• 青豌豆 1把(手抓量)
• 玉米粒 1把(手抓量)
• 胡萝卜粒 半根
• 鸡蛋 2个
• 料酒 3小勺
• 白胡椒粉 少许
• 咖喱粉 1小勺
• 盐 适量
• 味素 适量
• 食用油 1炒勺

中式什锦菠萝炒饭🍍的做法步骤

步骤 1

金须虾仁去除虾线，冲洗干净，挤干水份，少许白胡椒粉、2小勺料酒抓腌一下待用。

步骤 2

这是用牙签挑出的虾线

步骤 3

青豌豆焯烫断生

步骤 4

胡萝卜切丁焯烫断生

步骤 5

虾仁焯烫断生

步骤 6

玉米粒是买的焯烫断生的

步骤 7

菠萝从中间切开，把果肉横竖划几刀，用小勺挖出来，再切小丁，用淡盐水浸泡一下，去除酸涩味。

步骤 8

保留菠萝半壳，当碗具用。

步骤 9

1炒勺底油烧热，炒两个鸡蛋碎，把蒸好的白米饭倒入锅中，大火快速翻炒的同时，再加入1小勺咖喱粉，翻炒均匀。(加咖喱粉可使米饭变得金黄好看。还有一种方法 : 煮好的米饭冷却后，倒入少量蛋液抓拌均匀，再用热油爆炒，爆炒出来的米饭也是金黄色的。两种方法，任选其一即可。)

步骤 10

米饭炒好，将焯水断生的胡萝卜丁、青豌豆、玉米、虾仁、菠萝丁，倒入锅中，大火快速翻炒的同时，调盐度、味素，炒拌均匀，大火炒出多余水气，即可出锅。(注 : 做炒饭时，蒸米不要放太多水，比平常蒸米饭用的水量少一些，蒸出米饭要硬一点，在炒制过程中，通过配菜蒸发出的水气，使得米饭松软呈一粒一粒状。这样炒出的炒饭筋道松软可口好吃。)

步骤 11

炒好装入半个菠萝壳中，摆在平盘上，就可以吃了。

步骤 12

做炒饭的大米，最好用质量好的大米。筋道松软可口。

步骤 13

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菜谱创建时间：2024-03-21 17:37:21