巧克力雪媚娘

作者： 巧可手作

用料

• 雪媚娘皮（25g每个）： 可做8-9个
• 糯米粉 47.5g
• 玉米淀粉 13g
• 澄粉 2.5g
• 可可粉 2g
• 牛奶 90g
• 细砂糖 35g
• 黄油 20g
• 水饴 3g
• 糯米粉（手粉） 适量
• 内馅（原味奶油）：
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 25g

巧克力雪媚娘的做法步骤

步骤 1

配方中的粉类混合拌匀。

步骤 2

砂糖倒入牛奶中搅拌至融化。

步骤 3

牛奶倒入粉类中搅拌均匀。

步骤 4

过筛后盖保鲜膜，放入蒸锅水开后大火蒸13分钟左右。

步骤 5

趁热加入黄油和水饴，用刮刀切拌；待温度稍低一些，戴手套揉匀，直至黄油完全被吸收，装入保鲜袋放到一边晾凉。

步骤 6

打发奶油（我用的巧克力奶油，具体配方搜“PH打发巧克力奶油”，250g的奶油+50g巧克力+15g糖，做完8个雪媚娘最后会剩一点奶油）

步骤 7

冷却好的雪媚娘皮分成25g一个，取适量手粉（炒熟的糯米粉），擀成11cm左右的皮，放到6cm的雪媚娘模具上，挤入一圈奶油，加点巧克力脆珠（加奥利奥碎也可以，随自己喜好）。

步骤 8

再挤一圈奶油。

步骤 9

像包包子一样捏起来（很多人会把多余的雪媚娘皮揪掉，我喜欢吃糯糯的东西就留着了）。

步骤 10

包装好放入冷冻层，冻硬再拿出来

步骤 11

放在纸托上的样子。

步骤 12

切开的样子，没完全解冻的状态下好像吃巧克力冰淇淋。

菜谱创建时间：2024-03-21 13:03:18