红豆马蹄糕

作者： 爱烘培烹饪

家里人喜欢吃甜的，如果不喜欢太甜可以不加白糖。

用料

• 马蹄粉 125克
• 红豆 100克
• 水（开粉） 150克
• 红豆水 335克
• 红糖块 110克
• 白砂糖 10克

红豆马蹄糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净直接放入高压锅，放入350克水按豆类按键（家里高压锅按牛羊肉按键35分钟）

步骤 2

时间到后，把红豆水分离出来，要隔渣，称出335克红豆水水备用，不够可以加水。红豆加入10克糖用筷子搅拌备用。

步骤 3

生浆：马蹄粉加入清水150克，用打蛋器打到细腻无颗粒备用。

步骤 4

煮糖水：倒入红豆水和红糖110克，大火煮沸后小火慢煮，尽量少蒸发水分。红豆糖水水煮好后保温着，保持滚烫状态（最好是沸腾状态，不要冷了，便于做熟浆） 熟浆：生浆搅拌一下，用汤勺勺两勺滚烫的红豆糖水进去生浆里，搅拌后，把全部红豆糖水（建议煮沸腾）加入到生浆里，搅拌后加入红豆备用。

步骤 5

蒸红豆马蹄糕：不锈钢大菜碟洗干净，抹油，等锅里水沸腾后用汤勺勺五勺蒸五分钟，后面的可以勺三四勺都可以，也是蒸四五分钟，最后面的那层我蒸八分钟。等红豆马蹄糕冷却后再切。

菜谱创建时间：2024-03-20 20:01:28