🍞恐龙蛋空心麻薯｜超越山姆｜外表酥脆内心糯叽叽！🍞

作者： 小草Tony

🍞这款恐龙蛋空心麻薯，奶香四溢，富有嚼劲。超越了山姆同款麻薯，自己烘焙可以第一时间体验到麻薯外表酥脆，内心糯叽叽的口感，让人陶醉在这美味的味蕾盛宴中。快来尝试这款恐龙蛋空心麻薯，感受它所带来的愉悦和满足吧！🍞

用料

• 配方量为60*40商用烤盘5盘用量 每盘24个球
• 面团: 每个球30克
• 麻薯预拌粉 1900克
• 海盐 13克
• 冰牛奶 560克
• 玉米油 560克
• 全蛋液 560克
• 黑芝麻 75克

🍞恐龙蛋空心麻薯｜超越山姆｜外表酥脆内心糯叽叽！🍞的做法步骤

步骤 1

🍞恐龙蛋空心麻薯！超越山姆！外表酥脆内心糯叽叽！🍞

步骤 2

🍞制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。

步骤 3

🍞麻薯配方

步骤 4

1.面团材料中除黑芝麻以外的所有食材放入厨师机低速搅拌。

步骤 5

2.搅拌至无干粉后转中高速搅拌。

步骤 6

3.面团搅拌均匀且表面有光泽。

步骤 7

4.面团加入黑芝麻。

步骤 8

5.先将黑芝麻低速搅拌均匀，再转中高速继续搅拌。

步骤 9

6.面团搅拌均匀并有光泽即可停止搅拌。

步骤 10

7.将面团分割成每份30克的小面团，揉圆后均匀放入60厘米*40厘米烤盘，每盘可放24个小面团。

步骤 11

8.提前220度预热风炉烤箱30分钟，将麻薯送入风炉烤箱，180度烘烤23分钟左右。 （家用平炉烤箱200度预热30分钟，上火165度、下火140度，放烤箱中下层烘烤35分钟左右；层炉烤箱上火170度、下火180度预热30分钟，烘烤30分钟左右；温度时间仅供参考具体请以自己烤箱温度时间为准。）

步骤 12

9.烘烤结束后，将麻薯放到晾网上晾凉，麻薯温度低过手温即可进行包装。

步骤 13

10.刚出炉的麻薯外表酥脆，内心糯叽叽的口感；第二天麻薯外皮不再酥脆，口感会变得更软糯。

菜谱创建时间：2024-03-20 14:45:16