西芹腰果虾仁

作者： 苹果小厨房

这道菜吃的就是清脆清淡口感，不要炒过头。 配色我用的家里有的干红辣椒，不是辣的。 买一个红椒用不了多少，也浪费了，再说红椒皮也厚，不喜欢吃。

用料

• 西芹 一颗
• 腰果 适量
• 大虾仁 12个
• 百合 适量
• 干红辣椒🌶️ 5个
• 姜片 3片
• 蒜片 3瓣
• 砂糖 半小勺

西芹腰果虾仁的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，中火倒入腰果，调中小火炒至金黄色，盛出凉凉备用。

步骤 2

西芹清洗干净，削去外皮的筋。

步骤 3

从中间切开，切成菱形状。

步骤 4

虾仁开背去除砂线。

步骤 5

虾仁里加一点点盐，一小勺花雕酒或者黄酒，一点白胡椒抓匀，1/3蛋清抓匀，适量淀粉搅拌均匀备用。

步骤 6

水烧开，加一小勺盐入底味儿，少许食用油，加入西芹约30秒后放入百合一起焯水，20秒后捞出，控去水分。

步骤 7

等水再次烧开下入虾仁，先不要搅拌以防脱浆，待虾仁定型后划散，水开后捞出备用。

步骤 8

锅烧热加入适量食用油，下入姜蒜片爆香，下入食材翻炒，加入一点清水，加半勺糖，一小勺盐快速翻炒。

步骤 9

加入干红辣椒🌶️倒入腰果翻炒均匀关火，加入适量花椒油出锅。 有少量出汤的可以加点水淀粉，我控水比较干，所以没有出汤。

步骤 10

很清脆又爽口。 全程快速翻炒，不可炒过头，否则西芹就软了不好吃。

西芹腰果虾仁的小贴士

1、腰果提前炒出来晾凉，才会清脆。 2、想放红椒配色的可以放红椒。

菜谱创建时间：2024-03-20 13:48:15