布里欧修

作者： 车车的下厨日常

非原创 说是布里欧修 蛋 油量都不大 反正挺好吃的 菜谱量 8个比汉堡小面包

用料

• 波兰种
• 面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 面粉 245克
• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋黄 1个
• 水 65-70克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 海藻糖 20克
• 酵母 2.5-3克
• 黄油/猪油 30克
• 表面杏仁酱
• 鸡蛋清 1个
• 杏仁粉 30克
• 糖粉 19克
• 面粉 19克
• 装饰
• 坚果碎 适量

布里欧修的做法步骤

步骤 1

第一天晚上：除了油和酵母 全部加厨师机桶成团冷藏。另一个容器，波兰种材料搅拌均匀，室温冷放室温，室温高就常温1-2小时，跟厨师机桶一起扔冷藏。 第二天早上：光滑加油 薄膜 面温别太高 整体发酵2倍大 分成8个 82-83克一个 松弛15分钟 收圆喷水蘸坚果碎 发酵2倍大 170-185 20-25分钟

菜谱创建时间：2024-03-19 16:43:17