家常红烧肉

作者： 彭丽云

用料

• 五花肉 500克

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

笋泡发，焯水

步骤 2

锅烧热，把肉皮烫焦（为了烫掉猪毛和增加肉香）用刀把猪皮刮干净，用温水把肉洗干净

步骤 3

冷水下锅放葱，姜，料酒，盐(盐多放使肉质更嫩)焯水，用温水把肉洗干净(忌冷水)

步骤 4

把肉切块，放油烧热(少油)把肉煸至两面金黄加姜，干辣椒，八角，香叶煸炒

步骤 5

把肉煸炒好装盘，留底油加糖炒糖色，倒入煸好的肉和笋干，加生抽(比平时炒菜要多)少许老抽，盐，翻炒均匀加热水没过食材烧开

步骤 6

烧至汤汁浓稠，装盘，用蒸锅蒸半小时以上即可食用

菜谱创建时间：2024-03-19 16:20:18