海盐面包（小美版）

作者： 夏ELSA

集合脆，软，香，韧为一体的面包，一个小小的，就能让你回味无穷~

用料

• 水 200克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 15克
• 酵母 5克
• 细砂糖 25克
• 盐 7克
• 奶粉 40克
• 高筋面粉 500克
• 淡味黄油 50克
• 有盐黄油 40克左右（作馅）

海盐面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

将水、牛奶、淡奶油、酵母、糖，放入煮过，20秒速度3混合，加入奶粉、盐、高筋面粉，揉面6.5分钟，加入软化淡味黄油，揉面3分钟。

步骤 2

拿出面团，放入涂好油的大碗里，盖上保鲜膜，发酵两倍大（手指沾面粉，戳进去，慢慢回缩。

步骤 3

分成50克一个的小面团，大概的滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

将圆形面团，搓成钉子型，盖上保鲜膜，冷藏1小时（或 冷冻10分钟）

步骤 5

擀长（左手轻轻拉着，右手均匀用力擀开）

步骤 6

擀两道三次，充分擀长，面团两侧涂黄油，头尾不涂。

步骤 7

切两克的咸黄油，放在顶端，卷起来，置于烤盘上，进行 二次发酵。

步骤 8

收口朝下。

步骤 9

发酵好后，喷壶喷水，撒上海盐(烤箱预热200度）

步骤 10

200度，18分钟，中层烤制，出炉后，震一下，可以涂上牛奶或黄油，增色。

海盐面包（小美版）的小贴士

夏天做面包，用冰水、冰牛奶，如果没有淡奶油，可以直接用100克牛奶。

菜谱创建时间：2024-03-19 16:07:27