猕猴桃、莳萝和酸奶帕夫洛娃 Kiwi, Dill, and Yogurt Pavlova

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/ 将猕猴桃换成任何时令新鲜水果，就能做出这道随意而优雅的甜点。

用料

• 蛋清 3 个大鸡蛋
• 速溶细砂糖 superfine sugar 1 杯+1 tbsp，分别使用
• 糖粉 1⁄2 杯+2 tbsp
• 土豆淀粉 1 1⁄2 tsp
• 重奶油 1 1⁄2 杯
• 原味全脂奶油 3 1⁄4 杯
• 中等大小猕猴桃 8 个, 约1kg，去皮粗粗切碎
• 新鲜莳萝 装饰
• 特级初榨橄榄油 淋面

猕猴桃、莳萝和酸奶帕夫洛娃 Kiwi, Dill, and Yogurt Pavlova的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至 120°C。在两个有边框的大烤盘上铺上烘焙纸。

步骤 2

高速将蛋白打发至中等硬度，约 2 分钟。搅拌机继续运转，逐渐加入 ⅓ 杯加 1 汤匙速溶细砂糖，继续高速搅拌，直到蛋白霜光滑有光泽，大约再用 1 分钟。关闭搅拌机，将糖粉和土豆淀粉过筛到蛋白霜上，用硅胶刮刀轻轻折叠在一起。将蛋白霜装入裱花袋或大号塑封袋中，剪掉尖端，然后用裱花管在铺好烘焙纸的烤盘上裱出直径2cm的圆圈，每个圆圈之间至少留出5cm的距离。将其放入烤箱，烤至酥脆并略带金黄，约 35 分钟，放在一旁冷却至室温。

步骤 3

同时，在一个中等大小的碗中，加入奶油和剩余的⅔杯速溶细砂糖，搅拌至软性发泡。加入酸奶，搅拌均匀即可。

步骤 4

上桌前，立即将 8 块蛋白酥掰碎或切成两半，其余的放入密封容器中备用。将这些蛋白酥分割成8份，放在8个甜点盘中；在每个盘子的中央放上一大勺酸奶奶油，上面放上一些猕猴桃和几枝新鲜莳萝，淋上橄榄油，即可食用。

菜谱创建时间：2024-03-19 00:26:09