我买的是武昌鱼,主要是超市里武昌鱼比较小一些,其他的鱼都比较大,其实有条件最好选择是鲈鱼 用料酒和食盐把鱼腌制20分钟,然后清洗干净,鱼肚里可以多洗几遍 在两面用刀划几个口子,放上姜片和葱段
摆盘放入锅中蒸10分钟,这期间先不用放调料 待10分钟后关火,把鱼拿出把姜片和葱段拿出,把盘子的水倒掉,在重新加入葱丝和尖椒丝,加入豉油(蒸鱼的灵魂)、生抽
上锅重新蒸3~5分钟,再次开锅后超鲜美的鱼就好了,这时候就可以闻到鲜美的味道
最后一步,开火倒入油,把油烧热后浇到鱼上,热油×葱花×豉油×鲜鱼,每一层的鲜美结合让整个清蒸鱼直击你的味蕾