棉菜饼 鼠曲草饼

作者： 开心的群子

用料

• 棉菜
• 面粉 750g（面粉:糯米粉=3:1）
• 糯米粉 250g
• 油 少许
• 盐 少许
• 小苏打 少许
• 柚子叶
• 馅料：
• 五花肉或前腿肉绞肉丝
• 笋
• 虾皮
• 香菇
• 豆腐干丝
• 葱
• 豆芽
• 卷心菜
• 洋葱🧅
• 荸荠（可加可不加）
• 小米辣五根（可加了不加）
• 盐
• 胡椒粉

棉菜饼 鼠曲草饼的做法步骤

步骤 1

棉菜焯水，取出，加水榨汁

步骤 2

棉菜汁

步骤 3

笋，豆芽焯水，过凉水备用。（豆芽，豆腐干丝不用切） 炒馅料：热锅冷油（做馅料油要多），加姜片爆香，加小米辣，加五花肉丝煸炒，加笋，大火翻炒，加豆干丝加料酒，浇香，加耗油，酱油，盐，糖，胡椒粉，翻炒均匀。夹出姜片扔掉。 等馅料冷后，加入包菜，豆芽，虾皮，荸荠，大量葱，搅拌均匀。（豆芽跟豆腐丝不用切）

步骤 4

面粉+糯米粉+盐+小苏打+油混合均匀将棉菜汁加入粉中，混匀。 倒入棉菜汁

步骤 5

搅拌

步骤 6

揉至光滑，面光，盆光

步骤 7

擀皮，包馅

步骤 8

用柚子叶垫底，防粘

步骤 9

。

步骤 10

水开上汽，上锅蒸18分钟

步骤 11

出锅

步骤 12

放凉，味道更佳

棉菜饼 鼠曲草饼的小贴士

馅料要空口吃偏咸，面皮是淡的 炒馅料姜大片放入，炒完把姜夹出扔掉 炒馅料油要多多放，材料都很吸油的 等馅料冷后，再加入包菜，豆芽，虾皮，荸荠，大量葱，搅拌均匀。（不然烫的馅料会把这些烫熟了） 豆芽跟豆腐丝不用切（豆芽已经焯水了，再切的话，拌料里就看不见了，豆腐丝炒馅料时自己会碎）

菜谱创建时间：2024-03-18 15:40:46