卤牛肉🐮

作者： 默微

快节奏的生活需要慢炖浓郁的卤牛肉给自己一点小幸福😊，此方案借鉴卡卡爸的方子哦 纯属记录📝

用料

• 牛腱子肉 1kg
• 盐 80g
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 海天黄豆酱 2汤勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 甘草 5片
• 辣椒干 5个
• 酱油 1勺

卤牛肉🐮的做法步骤

步骤 1

1、80g盐炒至微黄加入适量花椒、小茴香翻炒飘香关火，把花椒小茴香盐撒满腱子肉均匀涂抹按摩3-5分钟装保鲜袋放冰箱冷藏腌制1天，腌制到血水渗出多多就👌

步骤 2

2、取出腌制的腱子肉水洗干净盐份，花椒和小茴香粘着肉可留着。清洗后用厨房用纸吸干水份。加入2汤勺海天黄豆酱均匀涂抹腱子肉按摩5分钟装入保鲜袋冰箱冷藏腌制1天。

步骤 3

3、取出腱子肉下锅冷水中火煮开把酱料、盐分之类慢慢煮出来焯水处理，水开后煮3-5分钟即可。捞出牛肉冲洗，换冷水加入八角、桂皮、香叶、甘草、辣椒干、酱油少量上色、腱子肉煮开后调最小火慢炖1.5h，煮好捞出即可开吃。汤可以留些下次卤，剩余煮面🍲香飘飘。

卤牛肉🐮的小贴士

1、腱子肉最好整个不要切开 2、腌制时间可2-48h，根据自己时间决定 3、香料可自主选择其它，家里有啥放啥 4、炖好后不需要侵泡，以免切的很碎口感不好

菜谱创建时间：2024-03-18 11:38:25