改良版家常把子肉炖鸽蛋

作者： only-QQ

最好用五花肉来做这道菜，肥瘦相间口感更好。库存农家猪肉一块，临时起意做成把子肉，虽然肥肉多，但因为煎过，所以炖出来也是肥而不腻。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 6-8大粒
• 桂皮 1块
• 大葱 1根
• 姜 2-3片
• 八角 2粒
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 干辣椒 2根
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 1瓶
• 开水 适量

改良版家常把子肉炖鸽蛋的做法步骤

步骤 1

肉切1.5CM左右厚度的大片（煎了之后会变薄），开小火煎至二面焦黄。

步骤 2

煎制过程中会出大量的油，另外找个容器将多余的油倒出，你会收获一瓶白白的猪油，用来做猪油拌饭或者炒菜都是极好的。

步骤 3

煎好的肉放入锅中，加入调料:葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒（可不放）、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱。

步骤 4

倒入啤酒，加适量的开水（不加水都用啤酒也是可以的），没过肉即可。开大火炖10分钟左右转小火慢炖50分钟。

步骤 5

用煎肉的底油煎一下煮熟的鹌鹑蛋。出虎皮状态即可。

步骤 6

肉炖好后加入虎皮鹌鹑蛋以及自己喜欢的配菜，大火收汁。

步骤 7

一份经过改良的把子肉就出锅啦，肥而不腻、瘦而不柴，米饭的绝配，喜欢吃馒头的小主也可以尝试夹馒头吃，一个字，香……

步骤 8

番外篇:煎肉收获的猪油，冷却后会变白。

改良版家常把子肉炖鸽蛋的小贴士

加水的时候一定要用开水，炖肉想迅速软烂，滴几滴白醋或者放一小片陈皮。

菜谱创建时间：2024-03-18 09:32:06