羊肉榅桲秋葵塔吉锅 Lamb, Quince, and Okra Tagine

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 去骨羊肩瘦肉 900g，去掉脂肪，切成6块
• 中等大小红洋葱 3 个，去皮；1 个擦泥，2 个切碎
• 特级初榨橄榄油 3 tbsp
• 姜粉 1 tsp
• 辣红椒粉 1⁄2 tsp
• 细细切碎的新鲜香菜 2 tbsp
• 细细切碎的新鲜欧芹 2 tbsp
• 大蒜 18 瓣，去皮切碎
• 盐 适量
• 番茄泥 1⁄4 杯
• 墨西哥辣椒 jalapeño 1 个，去籽剁碎
• 孜然粉 1⁄2 tsp
• 新鲜榅桲 3 个
• 黄油 2 tbsp
• 糖 2 tbsp
• 肉桂粉 1⁄4 tsp
• 新鲜小秋葵 570g, 去头
• 藏红花 1 撮

羊肉榅桲秋葵塔吉锅 Lamb, Quince, and Okra Tagine的做法步骤

步骤 1

将羊肉、洋葱泥、橄榄油、藏红花、姜、甜椒粉、香菜、欧芹、大蒜和 1½ 茶匙盐放入大锅中，中火炒 15 分钟。加入番茄泥和 1 杯水，加火煮沸。转小火，加盖炖 45 分钟，偶尔翻一下肉。加入切碎的洋葱、墨西哥辣椒和孜然，再炖 45 分钟。

步骤 2

同时，将每个榅桲切成 6 块，去皮，去核。在平底锅中放入 4 杯沸腾的盐水，用中火煮至刚刚变软，约 10 分钟。保留 2-3 汤匙盐水，倒掉剩余的盐水。加入黄油、糖和肉桂。将榅桲果肉朝下煮至变软粘稠，约 20 分钟。翻面，再煮 5 分钟。

步骤 3

在羊肉中加入秋葵，盖上盖子，煮至秋葵变软、汤汁浓稠，约 15-20 分钟。用榅桲点缀。

菜谱创建时间：2024-03-18 03:28:47