空气炸锅版虎皮凤爪

作者： Pluto33

第一次做，虎皮不是很成功，但是味道很成功

用料

• 鸡爪 10只
• 料酒 靠手感
• 姜 几片
• 冰水 一盆
• 蒜 靠感觉
• 干辣椒 6个，喜欢辣就多放
• 花椒 靠手感
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 二姐卤料包 靠手感
• 蚝油 1勺

空气炸锅版虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

1.鸡脚泡冷水半小时，去除腥味 2.冷水下锅，加料酒和姜去腥，这一步很重要！！！不要煮太熟，1分钟就捞起，不然皮会破！我做皮就破咯。下次试一试捞起放冰水过一遍。 3.用空气炸锅180度20分钟，边观察鸡脚情况，边调整，弄好后，放冰水泡，我泡了5小时，但是虎皮效果不明显。😂

步骤 2

4.锅中放油，等油热后，加入姜蒜(有葱加点葱，今天我没葱),干辣椒，花椒，1勺豆瓣酱，炒香，把鸡脚放里面翻一下，加冷水没过鸡脚。 5.加入一点桂皮半个，香叶1片，八角1片，小茴香靠手感，再加入二姐卤料(上次没用完，这次继续用)建议用勺子🥄，一点点放，一点点试味道，这次我就放多了一点点，1勺蚝油，大火收汁。 6.如果没有二姐卤料，是需要加生抽，老抽，盐调味的，由于我加了二姐卤料后，味够了，就没放。 7.大火收汁后，就可以享用了。 PS:第一次做，总结一下经验，虎皮没有出得很好，原因1:焯水的时候，鸡脚时间长了，皮熟了，破了～原因2:空气炸锅，鸡脚烤得不够干，应该再加点时间。

菜谱创建时间：2024-03-17 22:34:40