一次做四种面包

作者： 默默薇薇

4种×4个共16个面包，用28×28方盘

用料

• 1.面团
• 金像高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母（干酵母按1/3算） 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 230克
• 盐（后下） 5克
• 黄油（后下） 35克
• 2.蒜香黄油酱
• 黄油 15克
• 蒜汁（剁碎挤汁） 2-3粒蒜头
• 盐 0.7克
• 葱花 少许
• 3.菠萝酥皮
• 黄油 18.75克
• 奶粉 11.25克
• 糖粉 15克
• 蛋黄 9克
• 美玫低筋面粉 33.75克
• 4.豆沙馅/叉烧馅/肉松沙拉馅（随意） 4团
• 5.漫威客热狗肠 2条
• 6.番茄沙司、沙拉酱 各10克

一次做四种面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的面团材料放厨师机2档成团后，转4档共8分钟出粗膜。 加入黄油和盐2档2分钟转4档共15分钟出手套膜。 团圆放烤箱28°c发酵1小时。

步骤 2

面团发酵时做菠萝酥皮：戴手套将酥皮材料抓匀揉匀即可。分成4份，天气太热的话放冰箱4-6°c冷藏。剩下的蛋液留着在面团发酵后刷在面上。

步骤 3

做蒜香黄油酱：蒜头剁碎挤汁和黄油葱花拌匀放入裱花袋。

步骤 4

面团发酵好后，取出来轻压排气，分16份，团圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

整形，前8个直接放烤盘里

步骤 6

从冰箱取出菠萝皮团，上下两张油纸夹住放桌面，用刮板侧面按住压扁，铺在面团，压纹，放入烤盘。

步骤 7

最后四个面团，包入自己喜欢的馅料，放入烤盘。

步骤 8

放入烤箱，下面一层放一盘水（少量即可），35°c发酵40分钟。

步骤 9

刷做酥皮剩下的蛋液。

步骤 10

第一二排8个面团上割一刀

步骤 11

烤箱设置上火170℃，下火185℃，20分钟，预热。

步骤 12

第一排各放半条肠仔，剂上沙拉酱和番茄沙司。

步骤 13

第二排挤蒜香黄油酱

步骤 14

用擀面杖粘点水粘芝麻在包了馅料的面包面上。

步骤 15

放入烤箱上火170℃，下火185℃烘烤20分钟后，立即出炉放烤网上散热。

菜谱创建时间：2024-03-17 20:06:46