秘制卤牛肉

作者： 旺仔小馒头1990

用料

• 牛腱子肉
• 老汤
• 卤料包
• 水

秘制卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买牛腱子肉，去掉部分表面筋膜，用牙签（叉子）在表面戳孔，便于入味。用手在表面抹盐。

步骤 2

装入保鲜袋，进冰箱冷藏2-3天。方便入味、肉质更紧实。

步骤 3

拿出牛腱子，用流动的清水清洗表面的盐、血水。（这样就不用焯水了）。沥干水分（或用厨房纸擦干）。

步骤 4

将卤汤烧开，生牛肉放入，要没过牛肉，汤不够加水。

步骤 5

尝汤的咸淡，根据个人口味，适当加盐。

步骤 6

牛肉煮开后，撇去浮沫。调成中小火，锅盖不要盖。1小时后关火，盖盖闷3小时以上。

步骤 7

取出牛腱子，沥干汤汁，放入保鲜袋包紧，进冰箱冷冻，方便切片成型。

菜谱创建时间：2024-03-17 19:26:23