肉丸

作者： 牛可妈

结合网上做丸子的方法总结了一个适合自已的方子，供自己记录用

用料

• 猪肉（三肥七瘦） 1000克
• 木薯淀粉 200克
• 葱姜水 200克
• 盐 20克
• 糖 10克
• 味精 3克
• 小苏打 5克
• 蛋清 2个

肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦分开切块，肥肉先绞成泥，再加入瘦肉继续绞成泥盛出备用；葱切段姜切薄片倒入开水泡出葱姜水待凉了再用；家里做肉饼多出来点蔬菜碎也一起利用上。

步骤 2

将肉泥倒入厨师机，放入盐、糖、味精、蛋清、小苏打先搅拌均匀，晾凉的葱姜水过滤掉葱姜渣只留水就得到葱姜水，把葱姜水倒到玉米淀粉中搅拌均匀，少量多次加到肉泥中搅拌，多搅一搅做出的肉丸更有嚼劲；

步骤 3

煮一锅水，不用烧开冒小泡泡后调到最小火，用勺子配合手虎口挤丸子到水里，至到全挤完再开中小火慢煮5-6分钟，捞去浮膘，丸子大概浮起就可以关火了，打一盆冷水（冰水更佳），将丸子捞到水里过一下冷却，凉之后就能放冰箱冷冻了，随吃随取，可以打汤，下面条也可以丢几个下去，还可以切开炒菜用，切粒当火腿粒炒饭用也不错，只要孩子愿吃用什么方法做都行。

步骤 4

菜谱创建时间：2024-03-17 17:46:19