好学的新疆手抓饭

作者： QQyoga

用料

• 大米 650克（约5至6人量）
• 羊肉 2.5斤
• 胡萝卜 3至4根
• 洋葱 一个
• 孜然 15克左右
• 盐 10至15克
• 生抽 少量

好学的新疆手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米提前用冷水浸泡1个半小时左右

步骤 2

羊肉用冷水浸泡半小时去除血水，羊肉哪个部位都可以，我用的是羊排加前腿，肉质较嫩，

步骤 3

羊肉冷水下锅，煮开去除浮沫后捞出备用，水丢弃。

步骤 4

洋葱胡萝卜洗好，洋葱先切半个使用

步骤 5

锅烧热，倒适量食用油（如果羊肉肥则油少一些），放入半个切成丝的洋葱煸炒。

步骤 6

洋葱炒出香味后，放入焯好的羊肉翻炒，加入孜然粉，盐，一茶匙生抽，少量开水（水量大概到肉的位置一半即可），小火炖20分钟。盐的量作为参考，可尝一下汤汁，比日常炖肉的口味要略咸即可。

步骤 7

胡萝卜切成条状，肉炖20分钟后加入胡萝卜翻炒后，继续炖约10分钟。

步骤 8

泡好的大米捞出备用

步骤 9

将另外半个洋葱切丝，铺在羊肉上。

步骤 10

将捞出的大米最后铺到羊肉胡萝卜上

步骤 11

以上步骤可以完全在电饭锅完成，正常按照电饭锅煮饭流程完成即可（不用另外加水）。 这次的量比较大，且有骨头，所以使用了炒锅。盖上锅盖（饭熟前不能开锅盖），小火焖40分钟，期间需要多次转动锅的位置，避免糊锅。

步骤 12

40分钟饭熟后，用锅铲拌匀。

步骤 13

美味的手抓饭出锅啦！

好学的新疆手抓饭的小贴士

1，开水的量是关键，炖羊肉时水不能多，因为胡萝卜还要出水。 2，喜欢米粒筋道的口感，按照我这个水量，如果喜欢米饭更软烂，可以再多加点水，多尝试几次就能找到适合自己的。 3，胡萝卜的量作为参考，我比较喜欢吃软烂的胡萝卜，所以放了四根，不喜欢的也可以少点。如果有黄萝卜，也可以两种都放一些颜色更好看。

菜谱创建时间：2024-03-17 15:20:41