简单又美味的红糖核桃肉桂面包卷

作者： 玉兔爱美食

比面包店卖的还好吃的肉桂卷🥳，有了这个食谱就再也不用买了，赶紧先收藏起来，免得找不到了😊

用料

• 💡面包面团：
• 高筋面粉 250克
• 白糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 140克
• 全蛋液 40克
• 无盐黄油（室温软化） 10克
• 盐 2.5克
• 💡面包夹心：
• 融化的黄油（包括刷烤盘的） 20克
• 红糖 60克
• 核桃仁（切碎） 50克
• 肉桂粉 2.5克
• 💡刷面包表面：
• 奶油 25克
• 牛奶 20克
• 香草精 一点点大约2滴

简单又美味的红糖核桃肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、白糖、酵母、牛奶和蛋液放入揉面机中，低速搅打成团，再高速搅打至面团基本光滑（大约5分钟）。放入盐和软化的黄油，低速搅打至黄油吸收，再转高速搅打至面团能撑出薄膜即可（大约3-5分钟）。

步骤 2

将面团整理成圆形，在温度为30度以下的环境中密封发酵至两倍大（耗时大约90分钟）。 小技巧：用手指沾点面粉，在面团中戳洞，洞口四周不塌陷，洞口轻微回弹即说明达标。

步骤 3

在面团发酵的时候准备好夹心食材：上图从左至右，依次为红糖、切碎的核桃仁、肉桂粉、黄油（隔水融化、或放微波炉叮20-30秒）。

步骤 4

发酵好的面团按压几下排排气，再用擀面杖擀成40厘米长、20厘米宽的长方形，刷上一层黄油。

步骤 5

再将核桃仁、红糖、肉桂粉放在一个小碗中混合均匀，混合好后再均匀的撒在面团上。 将面团下边缘压薄，再抹点水。

步骤 6

从上往下卷起来，将接口处捏紧，并分割成12段。

步骤 7

将烤盘底部刷一层黄油防粘，将分割好的面团卷如上图所示放入烤盘中，在温度为35度左右的环境下密封发酵至两倍大（耗时大约40分钟）。

步骤 8

烤箱设置温度为180度进行预热，大概需要10分钟。小提示：有些烤箱的温度不准，即实际温度和显示的不一致，有条件的话请用烤箱专用温度计来辅助。

步骤 9

将发酵好的面包卷刷上一层奶油，放入预热好的烤箱中进行烘烤，烘烤15分钟即可出炉。

步骤 10

出炉后，准备20克牛奶并滴入2滴香草精，趁热刷在刚出炉的面包上，就完成了。

简单又美味的红糖核桃肉桂面包卷的小贴士

室温如果超过25度，请大家用冰牛奶和冰鸡蛋，否则口感可能会不佳。

菜谱创建时间：2024-03-17 14:05:51