爆辣的麻辣排骨

作者： 桃桃美眉

家里有位贵州人，总是嫌上海的辣度太低，这回给他狠狠放辣椒，是我舔了一口就辣哭的程度！ 不能吃辣的同学们请酌情减少辣椒分量哦！

用料

• 花椒
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 油
• 特辣皱皮小青椒
• 小米辣
• 红葱头
• 小葱
• 小辣椒粉

爆辣的麻辣排骨的做法步骤

步骤 1

山姆的猪肋排适量，切开洗干净，放入高压锅，加水，加姜片，料酒两大勺和香葱结，煮上气后转小火，约5-10分钟，喜欢肉有嚼劲的话5分钟就行了。超过10分钟肉太烂会影响后续步骤。关火备用。

步骤 2

特辣皱皮小青椒滚刀切，小米辣，红葱头，香葱葱白均切好备用。 准备适量细辣椒粉和花椒粉，我是自己捣碎的红花椒碎。

步骤 3

盛出刚才煮过的排骨，沥干水备用。起油锅烧热，倒油，油温中等时下切好的各种辣椒，红葱头和葱白，煸炒至辣椒味道出来，红葱头变软焦黄色，下排骨一起翻炒。

步骤 4

倒入花椒粉辣椒粉，一大勺生抽酱油，也可以追加一点老抽，放盐和一勺料酒，也可加一丢丢糖提藓，继续翻炒均匀。沿锅边放入热水，排骨的2/3处即可，盖上锅盖焖一会。

步骤 5

中小火焖约3～5分钟左右，开盖转大火收汁，出锅前撒葱花。

菜谱创建时间：2024-03-16 22:09:30