玉子和虾滑生死相依

作者： 西瓜里的月牙

过年的时候照着菜谱做过一道蒸蒸日上，玉子豆腐中间躺着一只只大虾，不错，但总觉得缺那么点意思。自己琢磨出这个组合，味道的层次感顿时有了，大受食客们称赞！

用料

• 玉子豆腐 4小袋
• 虾滑 1包
• 西蓝花 半颗
• 鸡蛋 1颗
• 生姜 少许
• 蒸鱼豉油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 麻油
• 深浅合适的盘子 1个

玉子和虾滑生死相依的做法步骤

步骤 1

切半颗西蓝花，主要需要花的部分，茎不要太长。 洗净，从茎部倒着劈开，这样可以保证花是完整的并且大小差不多。 用一个小锅把水烧开，倒入切好的西蓝花，大火，水再次开时关火，篦掉水。 加合适的盐，拌匀，静置五分钟，将西蓝花捞出。

步骤 2

我加一调味勺糖，糖多少看个人喜欢，不加也可以。加一点麻油。西蓝花就处理好了，备用。

步骤 3

将玉子豆腐外皮洗一下。

步骤 4

中间切开，这样很容易把豆腐拎出来，很完整。

步骤 5

切成0.5cm宽等分大小，在圆盘里摆一圈。两头部分和碎的豆腐之后放在盘子中间。

步骤 6

准备虾滑。如果是冷冻的，可提前泡在温水里解冻。

步骤 7

将虾滑小心地挤在每两片豆腐之间。不好看不要紧，反正蒸出来也会乱。

步骤 8

用一个小碗准备蛋液。一颗蛋打开，加一些姜末。这个很重要。姜末+鸡蛋，有些许蟹黄的味道，赞的。

步骤 9

加入一点糖，蒸鱼豉油和料酒的比例是1:3，全部打散。加蛋液同等的水，搅匀。

步骤 10

将多余的豆腐和虾滑随便放在盘子中间。 将蛋液汁从盘子的中间倒入。轻轻扒拉一下四周的玉子豆腐，让蛋液沁入豆腐底部。

步骤 11

上锅蒸。像蒸蛋羹一样，冷水放入，大火，盖锅盖。上汽后蒸十分钟。

步骤 12

蒸好取出。哇噢，香味扑鼻！ 可以用筷子试试中间的蛋液有没有凝结，以防没蒸熟。

步骤 13

将西蓝花茎朝下摆放好。 惊艳吧? 一道漂亮、美味、又健康的菜菜得了！

菜谱创建时间：2024-03-16 21:17:37