咸香下饭必备-酥炸五花肉

作者： cling-林小白_11

用料

• 五花肉 1斤
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 盐水 6勺
• 酱油 2勺
• 白芝麻 适量
• 椒盐粉 适量

咸香下饭必备-酥炸五花肉的做法步骤

步骤 1

准备一块肥瘦相间且皮薄的五花肉冲洗干净；

步骤 2

切薄片，倒上适量料酒抓拌均匀去腥；

步骤 3

热锅下肉，大火(1800🔥)翻炒，确保所有肉均匀变熟色，持续煸出油； 转小火(1200🔥)，焖锅榨油，注意油脂飞溅，隔30秒翻炒一遍避免受热不均匀或者烧焦，肉质较干瘪时，捞起五花肉，把油倒进油罐； 重新把肉下锅，加1勺糖提鲜，加适量的盐水提味，加酱油提味+上色；

步骤 4

大火收汁，把酱油盐水完全吸收； 出锅前再撒适量的椒盐粉和白芝麻。

咸香下饭必备-酥炸五花肉的小贴士

小心躲避这些油脂飞溅时刻，厨房小白的恐惧时刻： 1. 热锅前：应该把锅里的水滴尽量擦干净并烘干； 2. 焖锅开盖时：能加速肉质变熟，但是会导致锅盖聚集水滴，注意开锅时不要把锅盖的水滴到正在榨油的锅，可以迅速把锅上的水往远离锅的方向甩干； 3. 加盐水加酱油时：这个步骤可能不会像前两个那么可怕，但还是要避免被油脂溅到。 🤣建议买个厨房面罩，极大的避免美丽/帅气的脸庞遭受打击～

菜谱创建时间：2024-03-16 17:46:53