百搭面团

作者： April小月

烫种配方：面粉100克，糖10克，开水110克 搅拌至看不到干粉。随取随用、剩余面团放冷藏（3天保质期）

用料

• 高筋面粉 445克
• 细砂糖 56克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 80克
• 水 220克
• 黄油 45克
• 烫种 45克

百搭面团的做法步骤

步骤 1

烫种做好后，除黄油盐不加，其他按配比放入面缸，厨师机打好粗膜，加入软化黄油和盐，搅打至手套膜，一发1小时，分6份，各150克，整形，烤箱开发酵模式二发大约50分钟，上下温度180度，45分钟。

菜谱创建时间：2024-03-16 00:49:20