猪颈二层雪花瘦肉爆炒时蔬&墨鱼丸的另一种吃法

作者： 烹饪玩手

因墨鱼丸无油脂，如果是配菜烹饪，加一些肥瘦相间的肉来一起搭配炒，一定很好吃。借此分享。

用料

• 猪颈二层瘦肉 300克
• 切片墨鱼丸 8个
• 小芹菜 1根
• 洋葱 半个
• 二荆条 1个
• 小米辣 4个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 半炒勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 2小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 少许

猪颈二层雪花瘦肉爆炒时蔬&墨鱼丸的另一种吃法的做法步骤

步骤 1

猪颈二层雪花纯瘦，雪花中的霜脂分布均匀，适合烧烤，香煎，爆炒，烧卤。烹饪时，无需过多食用油，用这块肉的两面霜脂去煎或烤，爆炒。瘦肉中夹层带的雪花脂，烹饪后，口感不柴，脆而筋道。非常好吃。如果雪花霜脂更薄更细腻一些，这块肉就更完美了。

步骤 2

肉先切薄片或切肉丝均可。

步骤 3

墨鱼丸切片

步骤 4

底油煎切片墨鱼丸，煎至两面金黄即可出锅备用。

步骤 5

煎好的切片墨鱼丸也可以撒烧烤料、椒盐粉、白芝麻，直接吃。酥而Q弹。也可以配菜爆炒，烧汤均可。

步骤 6

小芹菜、洋葱，改刀备用。

步骤 7

二荆条、小米辣，改刀备用。

步骤 8

底油，煸炒葱姜蒜，将肉片放入锅中，大火快速翻炒。

步骤 9

翻炒时，点半炒勺料酒、1小勺生抽、2小勺老抽。

步骤 10

肉快炒好时，将小芹菜入锅，翻炒几下。

步骤 11

再把洋葱、二荆条、小米辣，入锅翻炒。

步骤 12

最后起锅前，将煎好的切片墨鱼丸放入锅中，调盐度、味素，翻炒即可出锅。

步骤 13

出锅装盘成品菜

步骤 14

这样的雪花瘦肉，入口，脆而筋道不柴。特别好吃。

步骤 15

切片墨鱼丸这样做，比干吃丸子要有味道。

菜谱创建时间：2024-03-15 21:01:40