红糖坚果欧包

作者： 冰凉一夏919

好像小红书无意间刷到，就按自己的习惯做了下。 红糖有类似结块的颗粒，所以我提前用开水泡开了，冷藏后使用。 其实馅料不包也可以的，因为面包体中本来就有葡萄干和核桃。我只是试试看红糖馅怎么样，所以核桃啥的放得也不多。

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 30克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 红糖 30克
• 开水（泡红糖用） 70克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 50克
• 核桃 50克
• 2、馅料
• 红糖 适量
• 葡萄干 40克
• 核桃 40克

红糖坚果欧包的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面。不赘述了。

步骤 2

揉完整理成团，盖保鲜膜进行一发。30℃左右，90分钟左右。

步骤 3

发完揉压排气，分成6份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

馅料中的葡萄干我用朗姆酒浸泡了一会。再吸干水分。

步骤 5

松弛完成，擀开，放红糖、葡萄干和核桃。从上往下卷起来。

步骤 6

整形完成，进行二发。35℃左右，35-40分钟。 我一般放烤箱发酵，放碗热水。 烤箱发酵功能温度偏高，开一会关掉，温度不够再开。

步骤 7

二发完成取出。预热烤箱，上下180℃。

步骤 8

筛粉、割包。

步骤 9

烘烤。23分钟左右。

步骤 10

15分钟左右上色了，加盖锡纸。

步骤 11

烤完取出。个别面包红糖有点漏出来，不影响。

步骤 12

放凉！ 凉了后我一切三，有的一切二。装袋即可。

菜谱创建时间：2024-03-14 10:52:28