茶叶蛋

作者： Yellow-婷婷

用料

• 鸡蛋 12个
• 老抽 10克
• 生抽 25克
• 糖 30克
• 盐 10克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 红茶 10克
• 水 600毫升

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净，冷水下锅（冷水煮，鸡蛋不容易爆开），水开后关火，焖7分钟。捞出鸡蛋，放凉后慢慢把鸡蛋敲裂表面蛋壳。（小力慢慢敲不容易破）（尽可能敲均匀，更容易入味。可以用手指轻轻压一压。）

步骤 2

清洗沥干香料和茶叶，备用。（用红茶茶叶最好，比较香。其它茶叶也可，但味道因人而异）

步骤 3

生抽、老抽、盐、糖倒入锅里，加入600毫升水（大约600克左右），倒入备好的香料，大火烧开，再倒入茶叶，小火煮3分钟。

步骤 4

最后倒入敲好的鸡蛋，大火煮开，小火煮8分钟。关火泡12小时起后即可食用。（冷却后放冰箱更佳）（吃完剩余卤水也可放冰箱冷藏两三天，第二次加点盐再煮新鸡蛋，但不建议煮太多次）

菜谱创建时间：2024-03-14 02:29:17