广式姜汁糕

作者： 广式点心师

姜汁糕是一种传统的中式甜点，以姜的辛辣和甜味相结合，受到很多人的喜爱，姜也有暖胃作用，很久没更新了菜谱，应粉丝要求一直想学广式姜汁糕，今天就同大家分亨酒楼配方及详细做法给大家，同学们要认真好好学习了，学会做给家里人吃。

用料

• 姜片 1000克
• 开水 500克
• 木薯淀粉 650克
• 小麦淀粉 100克
• 红糖粉 200克
• 白糖 600克
• 纯牛奶 1500克
• 白糖 650克
• 木薯淀粉 650克
• 小麦淀粉 100克

广式姜汁糕的做法步骤

步骤 1

姜两斤去皮要切片洗干净

步骤 2

适量多次加入榨汁机打碎

步骤 3

打好用煲鱼袋或密网过筛

步骤 4

用手将姜汁抓干净

步骤 5

将木薯淀粉和小麦淀粉称入姜汁中

步骤 6

将木薯淀粉和小麦淀粉称入姜汁中

步骤 7

搅拌均匀至没颗粒

步骤 8

另取一个干净盘称入白糖，红糖粉

步骤 9

加入开水搅拌均匀

步骤 10

趁热快速倒入姜汁粉将中

步骤 11

搅拌均匀过筛一下备用（红糖色）

步骤 12

再取一个干净盘子称入纯牛奶 调白色部分

步骤 13

称入木薯淀粉，小麦淀粉

步骤 14

加入白糖搅拌均匀至没颗粒

步骤 15

过筛备用

步骤 16

糕盘底部刷少许油，防粘

步骤 17

大火蒸三分钟一层，底部先用红糖色

步骤 18

三分钟后定型再加入白色部分，依次加入

步骤 19

直到蒸满为止，最后红糖色做面

步骤 20

放凉以后放入冰箱冻一夜

步骤 21

第二天改刀切片

步骤 22

这个姜汁糕可蒸可煎

步骤 23

成品摆盘上碟

菜谱创建时间：2024-03-13 17:58:09