德式碱水包

作者： 小乖乖健康长大

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 160克
• 橄榄油 10g
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 烘焙专用碱 20克

德式碱水包的做法步骤

步骤 1

揉成面团 厨师机大概15分钟 分成6份 盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 2

取一个赶开

步骤 3

卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 4

取一个，搓成中间粗两边细的60cm左右的长条

步骤 5

怎么卷忘记拍了，做好6个 放在铺好的油布上 喜欢松软的静置30分钟后 放冷冻室继续冷冻30分钟 喜欢比较硬的 直接放冰箱冷冻30分钟 冷冻好后 带上手套 用500ml温水 加入 20g 烘焙专用碱 充分搅拌 取一个生面包坯放在碱水里20秒 用笊篱捞出来 码放在烤盘上（记得要铺油布） 用锋利的刀片划出来一个大口子 放在预热好的烤箱里 190度 20分钟

菜谱创建时间：2024-03-13 14:28:58