巧克力海绵纸杯蛋糕

作者： 汤圆汤圆我爱你

这个方子是根据晓廷老师的baby小蛋糕做的，只是替换了一点可可粉。很好吃，入口即化，巧克力味十足！

用料

• 鸡蛋 2个
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖 41克，蛋黄糊6克，蛋白35克
• 柠檬汁 5滴
• 浓稠酸奶 40克
• 玉米油 35克

巧克力海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把纸杯放入模具中，这里的纸杯是迷你纸杯，上口径约4厘米。把酸奶，玉米油，一部分砂糖混合，搅拌均匀。

步骤 2

把蛋黄加入第一步中的液体，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器Z形搅拌至无颗粒状

步骤 4

中低速开始打蛋清，打成泡沫状加入一部分砂糖和柠檬汁，再继续高速打发至硬挺的尖角，再低速整理，干性打发，盆倒扣不会滑下来。

步骤 5

预热烤箱，130度

步骤 6

把三分一的蛋清和蛋黄糊混合均匀，再把混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

步骤 7

把蛋糕糊装入裱花袋，随便找个花嘴，挤入纸杯中。

步骤 8

海氏C41烤箱130度，18分钟。原方子是140度18分钟，因为我的烤箱偏高15度左右，所以我设定的温度比原方子低10度。

菜谱创建时间：2024-03-13 14:23:12