低脂低卡｜全麦南瓜碱水贝果🎃🥯🥨

作者： MikkoMami

贝果低脂低卡，健康无负担🥯 减脂期的宝宝也可以完全放心食用 口感扎实有嚼劲，麦香浓郁越嚼越香 单吃或者做成贝果三明治，早餐完美选择❤️ 📣📣碎碎念，一定要看❗️❗️ 🔺贝贝南瓜水分少比较干，贝果面团可能比较干，请根据自己的面粉和南瓜泥状态灵活调整一下水量 🔺整形时注意接缝捏紧并且将接缝朝下，以免烤的时候裂开 🔺一般的方子碱水包需要冷冻，原因是没有冻硬的面包胚在浸泡碱水时不好操作，容易变形，这里不用冷冻、准备一把平一点的漏勺就可以 🔺一定要用烘焙碱哦，碱水有很强的腐蚀性，操作时一定要带好手套，注意安全 🔺不同烤箱温度有偏差，温度仅供参考

用料

• 高筋面粉 300g
• 全麦粉 100g
• 贝贝南瓜泥（蒸熟） 180g
• 牛奶 150g
• 盐 6g
• 干酵母粉 5g
• 黄油 10g
• 清水（碱水部分） 500g
• 烘焙碱（碱水部分） 20g

低脂低卡｜全麦南瓜碱水贝果🎃🥯🥨的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段

步骤 2

分成9份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 3

面团擀成牛舌状，然后自上而下卷起，收口处捏紧，慢慢将其搓长，长度约20厘米，搓的时候一边稍微搓细一点，一头手掌压扁后擀面杖将其擀薄，另一头绕过来成圆形，用擀薄的一端包住接口依次捏紧…

步骤 4

依次全部整形完毕、底部垫油纸并注意间距。如果想口感松软的话，可以入烤箱35度醒发30分钟

步骤 5

发酵的过程开始准备好碱水，发酵完毕将面包胚背面朝上浸泡30秒左右，捞出沥干多余水分，正面朝上摆放在垫好烘焙纸的烤盘上。（一定先加水，再加碱）…

步骤 6

烤箱提前预热，中层200度烤18-20分钟，中途观察上色盖锡纸

菜谱创建时间：2024-03-13 13:28:57