蛋糕卷

作者： 梨屏

自用，备忘录，仅供参考，方便自己用的时候好找，28*28烤盘，海氏C40烤箱，140°35分钟，厚卷，要是做可可味或者抹茶味，就把低粉替换10-15克就行

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 80克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 60克
• 无味食用油 50克
• 盐 1-2克
• 柠檬汁或白醋或香草精 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱可先160°预热，油➕牛奶搅拌乳化，加入过筛的低粉，Z字型搅拌均匀，放入蛋黄搅拌均匀备用

步骤 2

蛋白加盐，糖，打发至湿性发泡或者大弯钩状态

步骤 3

蛋白霜和蛋黄霜混合均匀（一般蛋糕的混合手法），倒入烤盘中，振盘，放入预热好的烤箱，

步骤 4

140°35分钟，不鼓包了，（160°25分钟会有鼓包看自己烤箱的温度，每个烤箱时间温度都不一样，我这个温度也不是很准确，还得摸索，仅供我自己参考）

步骤 5

又做了一个可可的，145°30分钟，气泡没震好

菜谱创建时间：2024-03-13 10:01:34