戚风蛋糕（电饭锅版）

作者： 静静wjingjing

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50毫升
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 80克
• 玉米油 40克

戚风蛋糕（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

1.准备好食材。 2.全部使用工具清洗干净，擦干水，尤其是打发蛋清的器具。蛋黄与蛋清分离，蛋清中不得有蛋黄。 3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、20g糖筛入面粉。 4.搅拌均匀。 5.装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。使用低速档，搅拌约15秒，将蛋白用低速度搅拌到鱼眼泡状态。 6.加入20g糖，使用低速档，搅拌约30秒，继续搅拌到肥皂泡状态。 7.再加入20g糖，使用低速档，搅拌约60秒，继续搅拌到有纹路出现。 8.再加20g糖，转高速档，搅拌7分钟，继续搅拌到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，就搅拌好了。 9.分三次取蛋白糊拌入蛋黄糊中无规则搅拌，不可以转圈搅拌。 10.电饭煲蛋糕模式预热5分钟，拿出锅胆将搅拌好的糊倒入锅中，在台面上轻磕几下，排出表面气泡。 11.将锅胆放入锅中，APP选择蛋糕模式60分钟。完成后倒出，自然冷却后放入冰箱中冷藏半天味道更佳。

戚风蛋糕（电饭锅版）的小贴士

1.底部有稍微焦糊状态属于正常情况。 2.面粉要过筛，防止有结块的面团。 3.两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈搅拌，不然泡沫会散掉。上下左右前后拌拌就可以了。 4.此配方操作难度稍难，购买蛋糕预拌粉制作蛋糕，可省去大量步骤，具体操作流程查看所购买预拌粉详细说明。

菜谱创建时间：2024-03-13 09:46:40