醋溜白菜

作者： 潮府小厨

2024-4-12 醋溜白菜属鲁菜系，简单的家常菜。 白菜最好用北方大白菜，本地人叫天津白，菜心叶为黄色，炒好后菜品颜色漂亮。 家里人喜欢吃熟透一点，但个人觉得控好火候，猛火炒出刚刚熟，板脆而不出汤。 喜欢吃麻的可以下几粒干花椒。

用料

• 白菜 1个
• 醋 1勺
• 蒜 2独粒
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 生粉 1小勺
• 姜片 8片
• 糖 6克
• 盐 6克
• 干辣椒 2个
• 猪𦛨 1大勺

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

备白菜一棵，切头后，掰开后泡盐水10分钟。

步骤 2

捞出冲洗沥干备好

步骤 3

准备葱姜蒜和干辣椒

步骤 4

备一小碗汤汁：1勺陈醋+1勺生抽+1小勺糖+1勺生粉+少许老抽，并将部分蒜泡在汁中，搅拌均匀。

步骤 5

白菜板切成一口大小。

步骤 6

叶子瓣小块。

步骤 7

植物油和猪油1:2，爆香干辣椒和葱姜蒜

步骤 8

先下菜板爆炒翻锅6下

步骤 9

下菜叶翻炒将断生，从锅边淋入汤汁，翻几下即可出锅。

步骤 10

酸辣脆爽，挺下饭！

菜谱创建时间：2024-03-12 20:48:53