酥皮大泡芙

作者： 防脱生发手工皂中药洗发水

喜欢吃泡芙的看👀过来 配方可做11个不等，看大小 卡仕达酱奶油夹心做法： 蛋黄2个➕细砂糖30克➕纯牛奶210克➕玉米淀粉15克混合搅拌均匀过筛比较细腻，放入奶锅中小火熬到浓稠，100克奶油➕糖打发浓稠倒入刚刚熬好的酱混合均匀冷藏

用料

• 酥皮：
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙：
• 黄油 38克
• 清水 85克
• 白糖 1克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 2只(不一定用完)
• 自己喜欢吃的内馅： 卡仕达酱/奥利奥咸奶油夹心

酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，黄油软化到能按下手指印，加入糖粉搅拌均匀，过筛面粉揉成团，保鲜膜包起来整理成圆柱形放冰箱冷冻备用

步骤 2

泡芙：面粉提前过筛，锅里放黄油➕水➕白糖混合均匀，小火加热至沸腾，快速倒入面粉混合均匀，搅拌均匀关火，在散开散热

步骤 3

鸡蛋打散，面糊冷却后，分多次少量加入蛋液搅拌均匀，直到拉起面糊成倒三角形▽状态即可，不要太湿也不要太干，鸡蛋不一定用完，【面粉吸水性都不一样鸡蛋大小也不一样，我这个大概剩了半个蛋】

步骤 4

酥皮切片，裱花袋挤面糊，酥皮盖在面糊上面，忘拍了，烤箱预热205度10~12分钟烤制膨胀起来，165度一共烤30分钟，实际根据自己烤箱温度进行调整

步骤 5

出锅冷却，挤入内馅

步骤 6

外酥里嫩，酥到掉渣！！！最喜欢吃的泡芙，蛋糕店都不用去了😄

菜谱创建时间：2024-03-12 13:50:30