让人欲罢不能之印度牛肉masala

作者： 全能美少女瓜瓜

想吃咖喱牛腩 但我已经厌倦了日式咖喱那种甜甜腻腻，只能吃完给人像一阵微风吹过，不能从根本上刺激食欲的感觉 所以决定这次来做一个传统印度风味的~

用料

• 孜然 一小把
• 姜 一小块
• 蒜 5-6头
• 洋葱 2分之一
• 牛腩（冷冻的话提前解冻） 300克
• 番茄 3个
• Masala粉 10-15克
• 番茄蔬菜意面酱 1包
• 红椒粉 少许
• 酸奶 少许
• 黄油（实在没有的话花生油也不是不行） 5克
• 水（大概 500克
• 盐 3勺

让人欲罢不能之印度牛肉masala的做法步骤

步骤 1

牛腩我提前一晚放冷藏解冻，备料，洋葱切丝，姜蒜切粒，番茄切块，牛腩啤水（就是用容器装着，然后放在水龙头下面，等容器的水一直漫出来，用慢流速水的水不断把血水冲走）

步骤 2

我用的平底锅，所以不能提前把锅烧热，正常炒锅你们就烧热放肉就好… 平底锅:把牛腩铺满锅，开最大火，盖盖，等锅里温度上来的，发出噼里啪啦的声音，再翻炒…牛腩炒到变色，加少许油在中间，放孜然，放姜蒜，瞬间厨房就香了，然后放洋葱，放一丢丢masala粉和牛腩一起炒香…

步骤 3

这堆东西炒好之后，拿出铸铁锅或者炖肉的锅，番茄铺底，肉倒进去，番茄酱意面酱倒进去，加水，表面撒一点红椒粉调，炖了半个小时（中间记得翻拌一下），刚好午饭时间，尝了一下味道，炖煮时间不够，尝起来像番茄牛腩汤…然后继续小火炖了半个小时（记得翻拌），关火，余温去焖煮…masala的味道需要时间去激发…

步骤 4

关火静置1小时左右，检查，终于熬成酱的状态，尝尝咸淡，我觉得刚好~晚饭之前我又把它加热了，出锅后可以在表面浇一圈酸奶，可好看了~炖煮够时间的话，味道和颜色完全不一样！

步骤 5

入口是层次丰富的香料味，还有番茄的酸酸甜甜的基调，两者混合在味蕾上放烟花 再配上自己做的印度烤饼~真的绝了

菜谱创建时间：2024-03-12 11:22:04