大粒参（狮子头）

作者： 爱上简单生活

用料

• 梅头肉 850克
• 香菇 35克
• 虾仁 35克
• 鱿鱼干 2小个（35克）
• 调肉料
• 盐 3克
• 蚝油 8克
• 生抽 15克
• 糖 8克
• 鲜鸡汁 3克
• 铁脯粉 20克
• 食油 15克
• 胡椒粉 适量
• 磨菇精 适量
• 香油 4克
• 番薯粉 70克（少许水化开）

大粒参（狮子头）的做法步骤

步骤 1

梅头肉切出白肉粒剁碎。

步骤 2

取150克搅肉机成肉泥。

步骤 3

其余的切小粒搅肉机几下即可。

步骤 4

以上三样肉一起搅匀，加入所有 调肉料 搅拌均匀，顺时针搅拌起劲。

步骤 5

香菇，虾仁，鱿鱼干 切粒爆香。

步骤 6

将所有材料混合加入番薯粉浆。用手抓匀摔打起劲。抓约50克肉馅拿捏成丸子，两只手来回摔成丸子头。

步骤 7

放入（三个）蛋清四周滚动一下。

步骤 8

把沾有蛋清的丸子放进油锅中小火慢炸。

步骤 9

全部炸好，再复炸一下，确保里面熟透。

步骤 10

香得很，味道一级棒。

菜谱创建时间：2024-03-11 15:28:37