卤味/鸭货

作者： 暖央厨房

有没有和我一样喜欢吃卤货朋友们，一开始都是外面买着吃，吃着吃着就开始自己做起来了，除了配料多一些，发现做起来其实也没那么难，味道还可以根据自己口味调整，卤货配电影电视剧，露营也是带着啃，不要太爽！

用料

• 鸡爪 8只
• 鸭爪 8只
• 鸭头 2个
• 鸭脖 2根
• 桂皮 半根
• 八角 1个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 白芷 2克
• 良姜 3片
• 陈皮 1片
• 小茴香 2克
• 青花椒和红花椒 各5克
• 丁香 2克
• 子弹头 5个
• 二荆条 5个
• 生姜 数片
• 冰糖 10克
• 甜面酱 8克
• 豆瓣酱 8克
• 蚝油 5克
• 白酒 20克
• 生抽 80克
• 老抽 80克
• #抄水配料 适量
• 葱 适量
• 生姜 数片
• 料酒 适量

卤味/鸭货的做法步骤

步骤 1

将所需要的食材配料准备好，所有食材洗干净，鸡爪、鸭爪脚趾头剪掉，鸭头眼睛嘴巴里都洗干净。

步骤 2

洗好的材料放入水里浸泡1小时

步骤 3

*泡出血水的鸭货再次冲洗一下，然后放入生姜、料酒、葱段腌制一小时以上 *过程中可以翻一翻，让有些没浸到的也可以入味，我这里葱段忘了放

步骤 4

* 腌制好后将盆里所有东西都倒入锅里，包括生姜、料酒，葱段，再倒入清水没过食材 * 大火烧开后，小火再煮一分钟 * 煮好的食材用凉水冲洗干净，多冲几次！

步骤 5

* 将干的配料都放入调料包，口开着先冲洗一下 * 扎紧调料包放入锅里先煮10分钟

步骤 6

* 倒入食材和其他所有配料煮50分钟. * 过程中大家自己尝一下汤的味道，根据自己口味增加减调料，太咸可以加点糖，太甜可以加盐或老抽，辣味也根据口味调整！

步骤 7

煮好后记得不要急着吃！放在汤里泡几个小时，我是泡了一个晚上，真的很入味了！

菜谱创建时间：2024-03-11 14:55:11