贝果

作者： 小静爱甜食

可做12个贝果

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 冰水 250克
• 蜂蜜 16克
• 盐 6克
• 黄油 12克
• 鲜酵母 9克
• 糖水
• 水 500克
• 麦芽糖 10克

贝果的做法步骤

步骤 1

1.波兰种：室温发酵两小时，可放冰箱冷藏一夜。 2.所有用料（包括波兰种）放入厨师机，打出厚膜取出，分割成82克一个的小面团，滚圆后放冰箱松弛30分钟。 3.松弛结束后，做成贝果的形状，送入发酵箱35度发酵30分钟。 4.煮糖水，同时预热烤箱200度。 5.把贝果放入煮沸的糖水中，小火正反面各煮20秒，沥干水分。 6.送入烤箱200度，烤18分钟。

步骤 2

刚出炉的贝果，外面脆脆的，里面松松软软，非常好吃。

菜谱创建时间：2024-03-11 14:54:29