熟醉蟹制作方法

作者： 苏蟹阁官方

用料

• 新鲜大闸蟹 若干只
• 姜片、葱段、桂皮、香叶 适量
• 料酒、黄酒（花雕酒最佳）、生抽、老抽、白糖、盐 适量
• 柠檬切片去籽 1个
• 5.话梅、枸杞 适量

熟醉蟹制作方法的做法步骤

步骤 1

选购活力十足、蟹黄饱满的大闸蟹，用刷子清洗干净。 准备一个足够大的锅，加入足够的水，放入姜片、葱段、桂皮和香叶，大火烧开。

步骤 2

将洗净的大闸蟹肚皮朝上放入锅中，加入适量的料酒去腥，盖上锅盖蒸或煮15-20分钟，直到蟹壳完全变红。

步骤 3

在另一个锅中，按照3:2的比例倒入黄酒和生抽，加入适量的老抽、白糖和盐，根据个人口味调整。

步骤 4

放入柠檬片、话梅和枸杞，小火加热至糖和盐完全溶解，关火，让醉卤冷却至室温。 将放凉的大闸蟹放入密封容器中，倒入醉卤，确保每只蟹都充分浸泡在卤汁中。 盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，让蟹肉充分吸收醉卤的味道。

熟醉蟹制作方法的小贴士

1.选择新鲜的大闸蟹是制作熟醉蟹的关键，蟹的新鲜程度直接影响最终的味道。 2.醉卤的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜味的可以多加一些糖，喜欢酒香的可以多放黄酒。 3.腌制时间越长，蟹肉吸收的味道就越浓郁，但不宜过长，以免蟹肉过咸或过软。 根据大闸蟹的大小和数量，此配方可制作若干只熟醉蟹。

菜谱创建时间：2024-03-11 11:43:04