大列巴

作者： 简食66

不用揉手套膜又美味，多么友好，😃

用料

• 牛奶 60克
• 酵母（耐高糖） 5克
• 高筋面粉 340克
• 白砂糖 70克
• 淡奶油 38克
• 全蛋液 85克
• 黄油 20克
• 葡萄干 55克（供参考）
• 熟核桃仁 适量

大列巴的做法步骤

步骤 1

60克牛奶，5克耐高糖酵母倒入碗里，搅拌化开备用。

步骤 2

和面盆里倒入340 克高筋面粉，70克白砂糖，38克淡奶油，搅拌均匀，85克全蛋液边倒边搅拌，酵母牛奶液边倒边搅拌，最后和成偏硬的面团（揉均匀就行）。

步骤 3

面团松弛15分钟，黄油20克拿出来软化，松弛好后把黄油揉进去，可以直接揉光滑（如果你有力气的话），或者松弛15分钟后再揉很容易揉光滑，然后发酵至两倍大。

步骤 4

发酵好后不要揉，直接拿出来擀成长方形，翻个面。

步骤 5

撒上葡萄干和熟核桃仁，留一端不要撒坚果，从一面开始卷，卷紧实，接口处捏紧。

步骤 6

接口处朝下放入垫了油纸的烤盘，发酵至两倍大，割口，割到可以看到坚果，再薄薄刷一层鸡蛋液。

步骤 7

放入预热好的烤箱170度放中层烤45分钟左右，中途记得及时加盖锡纸，具体时间温度根据自家烤箱脾气来哈。

步骤 8

晾凉后切块，其貌不扬，但是会回甘的，可能看着没有想吃的感觉，但你吃了后会还想吃的。😄

大列巴的小贴士

一定要及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-03-10 23:38:16