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豹纹巧克力马卡龙的做法
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豹纹巧克力马卡龙

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作者: 小时-
小时-

豹纹巧克力马卡龙的用料

豹纹巧克力马卡龙的做法步骤

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步骤 1

杏仁粉+糖粉+蛋白1+色素拌匀

步骤 2

细砂糖+水,中火煮到117℃

步骤 3

蛋白2打发到硬性发泡,倒入做法2的糖水继续高速打发

步骤 4

蛋白霜打发至温度降到50℃左右时,与杏仁蛋白糊混合搅拌均匀,即成马卡龙面糊

步骤 5

烤盘铺硅胶垫,均匀地挤出小圆饼,室温晾干至表面不黏手。

步骤 6

烤箱150℃,烤约14分钟。取出晾凉。

步骤 7

淡奶油加热,倒入巧克力拌匀,+蜂蜜+黄油拌匀,装入裱花袋挤入马卡龙壳中,盖上另一片壳。装入密封盒放冰箱冷藏一夜之后享用~

豹纹巧克力马卡龙的小贴士

马卡龙挤好后晾干的程度,和烤制的温度与时间会因为天气湿度和温度变化,所以要靠经验来把握,多试几次就可以了。 要完成我图片中的豹纹图案,直接先调一个浅米色面糊,取五分之四装到裱花袋里存好,剩下的部分调成土黄色,再取一半装到裱花袋,最后一部分调成咖啡色。 米色挤好之后,用土黄色挤上不规则的点点,再用咖啡色在土黄色的外围圈个小框,随便点几点,仔细观察一下身边的豹纹图案,就比较容易画得像了。

菜谱创建时间:2012-11-30 22:01:59
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