无油版肉松戚风蛋糕

作者： 闲暇时间的烘培小厨房

吃腻了甜口蛋糕，偶尔来一口咸香口的🍰也很不错。提前一天晚上烤出来第二天早上娃上学要吃的。

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 15克
• 香葱 根据个人口味适量
• 牛奶 55克
• 砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 四五滴
• 肉松 适量
• 香肠丁 适量
• 沙拉酱 适量

无油版肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶倒进无水无油的盆中，低筋面粉过筛加入牛奶中，画Z字搅拌均匀后加入蛋黄翻拌均匀待用。注：（这里要把蛋清蛋黄进行分离，蛋黄直接加入面粉中，蛋清单独放在无水无油的盆里）。

步骤 2

蛋清里加入白醋或者柠檬汁，打发出大泡加入一半的砂糖，继续打至有轻微纹路剩余砂糖加入，再加入玉米淀粉，继续打发至图片里的状态即可，打蛋器根据自己的机器调整速度，我是用中速后面又调到低速。打好的状态是拎起有细尖，盆子倒扣也不掉就行。

步骤 3

这个是最后蛋白的状态，我把盆子倒扣的图片，大家参考。

步骤 4

取三分之一蛋白加入到蛋黄液中，翻拌式搅拌均匀。再全部倒入蛋白盆里，翻拌手法拌匀，如果不会翻拌，那你就用切菜的那种样子给它拌匀。注：不要搅拌，容易消泡，实在不会，你用切菜那种拌法是最简单的。

步骤 5

再拌好的面糊里加入肉松拌匀，所有的翻拌都是翻拌式，不会翻拌手法就用切菜的方法拌匀。

步骤 6

这个是最后完成的面糊状态。

步骤 7

分别倒入模具里，加入小葱，香肠丁，沙拉酱。

步骤 8

烤箱要提前预热，150℃左右烤40分钟。

无油版肉松戚风蛋糕的小贴士

如果想加量按照配方自己加量就可以

菜谱创建时间：2024-03-10 19:45:04