韭菜盒子

作者： 王小胖就是我

春季，韭菜都新鲜上市，吃点韭菜盒子是不错的选择。

用料

• 面粉 1斤
• 鸡蛋 4只
• 水 适量
• 木耳 一小把
• 韭菜 一斤
• 菠菜 一斤
• 酵母 一丢丢

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉一分为二。一半烫面，一半发面。提前一小时发面，酵母用一丢丢，为的就是让饼皮蓬松。 这里注意，我用的是刚烧开的热水，如果你们也这样的话，记得用筷子搅拌，小心烫手。 发面的水就是日常的自来水。兑一点点开水。

步骤 2

两块面粉合二为一，揉成面团。

步骤 3

这里不用揉到很光滑，一会儿面粉发一下就光滑了。

步骤 4

差不多一小时，就发成这个样子，按一下一个小窝，轻微回弹，这样刚刚好。

步骤 5

揪成剂子，擀成饼皮。

步骤 6

这是擀好的样子，稍微大一点，因为有酵母，会回缩。

步骤 7

趁着发面的功夫，将鸡蛋煸炒一下，韭菜洗净控干水分，木耳泡发。 调馅时一定记得，放一勺熟油。我只放了熟油和盐。这里千万记得，先放油调一下，再撒盐，盐能少别多，容易把韭菜的鲜味盖过去，也容易出汤，影响口感。 熟油用日常家里炸东西的油就可以。

步骤 8

菠菜馅方法同上，也是先放油调馅，最后放盐。 可以在包盒子之前放盐。

步骤 9

这个是菠菜的，为了区分，包成了方形盒子。

步骤 10

一面微黄就翻面，一两分钟再翻面，之后再翻一次就可以了。

步骤 11

这是韭菜盒子，方法同上。 这里，如果电饼铛够大，同时放两三个盒子没问题，时间上就节约了。

步骤 12

这张图片明显看出了多少有一点发面的样子，但是，口感软硬适度，不会像发面那样饼皮很厚，也不会像硬面那样容易露出菜来。

菜谱创建时间：2024-03-10 17:48:07