猪肉滑烙锅盔(发面)

作者： 烹饪玩手

用料

• 面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 水 按面粉稀释度
• 梅肉 200克
• 白糖 少许
• 葱 半根
• 姜粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 3小勺
• 香油 3小勺
• 生抽 3小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

猪肉滑烙锅盔(发面)的做法步骤

步骤 1

300克面粉加入3克酵母粉，多次少量加入水，边倒边搅拌，直至面粉搅拌成棉絮状。

步骤 2

把搅拌成棉絮状的面粉，揉成面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

利用发酵面团的时间，将梅肉剁成肉滑。没有时间剁的，可以用搅肉机或者买肉馅，都可以。

步骤 4

剁好的肉滑加入3小勺料酒，少许白胡椒粉和白糖，花椒粉、五香粉、姜粉各1小勺，生抽和香油各3小勺，适量盐，半根葱碎，顺时针搅拌均匀。(也可以用八角、花椒，大料水和葱姜水调拌)

步骤 5

面粉发酵至面团里有蜂窝状的窟窿眼，说明面团已发酵好。

步骤 6

面团平均分成大小差不多大的小剂子

步骤 7

将小剂子翰成牛舌状，在中间的部分，同时向中间捏一下，平均分成两伴，将肉滑放入一边的面皮上。

步骤 8

将另一半面皮盖住肉滑，一圈边沿压紧，不要露馅。

步骤 9

用擀面杖擀成电饼铛大小的面饼，电饼铛刷上食用油，将面饼放入电饼铛中，盖上盖子，上下同时加热，不用翻面，5-8分钟即可烙熟。(没有电饼铛，可用平底锅。)

步骤 10

烙熟后，放入菜饭上，用刀切成小块，方便食用。

步骤 11

肉锅盔配面条、粥、汤羹都很绝配。

菜谱创建时间：2024-03-09 23:49:14