清汤酸菜炖羊排

作者： 屁桃哥哥

老妈自己做的酸菜太好吃了，怎么做都喷香，想着酸菜火锅下羊肉片很好吃，正好家里有羊肉排骨，就想着拿来炖一锅，超成功！一点都不腻，又很香。两个人吃到光盘！

用料

• 羊排 一斤
• 葱 一根
• 姜 三片
• 酸菜 一斤
• 香叶 一片
• 八角 一只
• 盐 两勺
• 桂皮 一小块
• 花椒 一勺
• 蒜 四瓣
• 干辣椒 两个
• 五香粉 两勺
• 鸡精 一勺
• 香菜 一根
• 香油 一勺
• 耗油 一勺

清汤酸菜炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排提前2小时浸泡去血水。我这个位置好像是羊蝎子。

步骤 2

放入锅中，放葱姜料酒，加没过羊排的水，焯水。（家里没姜，大家记得放。）

步骤 3

捞出来，用热水冲洗

步骤 4

热锅凉油爆香葱姜蒜干辣椒（记得姜）

步骤 5

放入羊排爆炒，主要是为了去掉肥油，肉质更香。加料酒，五香粉。

步骤 6

微微焦香放入砂锅。

步骤 7

加热水没过，放入八角，桂皮，香叶，花椒，新的两段大葱。烧开后转小火炖煮。

步骤 8

炖一个小时，加入酸菜（忘记拍照），加入两勺盐，一勺鸡精，一勺蚝油，再炖二十分钟。（酸菜沥干水）（水量少记得加入适量开水）

步骤 9

酸菜炖好放入冻豆腐，虾滑等喜欢的食材。（强烈建议放冻豆腐，汤味增加豆香层次很好吃。）煮熟即可。（虾滑在酸菜里面也超好吃）

步骤 10

临出锅前加入香菜，点一勺香油。

步骤 11

配点小咸菜，美滋滋！好吃的呢！

菜谱创建时间：2024-03-09 22:36:20