小炒鸭腿肉

作者： 佳佳YAN

用料

• 鸭腿 2只
• 胡萝卜 半截
• 蒜薹 1把
• 姜片 若干
• 蒜头 若干
• 指天椒 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 松茸鲜 1勺
• 啤酒 1罐
• 植物油 适量
• 盐 适量

小炒鸭腿肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸭腿需要去皮剔骨。

步骤 2

准备好油、盐及其他调料

步骤 3

生姜切片，蒜头拍碎，指天椒切圈。

步骤 4

鸭腿肉切条，再切成1厘米左右的小块。

步骤 5

鸭腿丁加2勺生抽、适量盐及所有姜片拌匀，腌制10分钟。

步骤 6

蒜薹切1厘米左右的小段、胡萝卜切小丁。

步骤 7

起锅烧油（热锅热油），加入腌制好的鸭腿肉进行煸炒。

步骤 8

鸭腿肉炒制过程中会出水，一定要耐心等水分炒干。

步骤 9

锅内水炒干后，把鸭肉铲到一边，把蒜头碎放热油里炒香。

步骤 10

加入1勺老抽，炒制鸭肉上色。

步骤 11

加入1罐啤酒，大火烧开。

步骤 12

加盖大火煮6-8分钟

步骤 13

开盖收汁

步骤 14

加入蒜薹和胡萝卜

步骤 15

补一点点盐

步骤 16

加入蚝油

步骤 17

全程大火翻炒，将味道融合。

步骤 18

锅里如果干了，但蔬菜还没熟的话，可以加一点水。

步骤 19

加入指天椒

步骤 20

出锅前加入松茸鲜提味

步骤 21

很有滋味的小炒鸭腿肉就好了，开饭!

小炒鸭腿肉的小贴士

1.酱油、蚝油、松茸鲜都含盐分，腌肉的盐要适量，不然会过咸。 2.使用铁锅炒制，锅烧热以后再放油，油烧热以后再放鸭肉，这样不容易粘锅。 3.鸭肉一定要煸干后再加啤酒。

菜谱创建时间：2024-03-09 15:45:01